Šta Rotovap radi za koktele

Rotacioni isparivač, takođe poznat kao arotovap, je uređaj koji se koristi u hemiji za efikasno i nežno uklanjanje rastvarača iz uzoraka isparavanjem. U kontekstu koktela, rotovap oprema se može koristiti za stvaranje aromatiziranih žestokih pića ili destilata s koncentriranim okusima.

Koristeći rotovap mašinu, miksolozi mogu izdvojiti delikatne arome iz svežeg voća, začinskog bilja i drugih aromatičnih sastojaka bez izlaganja visokoj toploti, koja može da degradira njihov ukus. Ovaj proces omogućava stvaranje visoko koncentriranih i čistih esencija okusa koje se mogu koristiti za poboljšanje koktela.

Na primjer, miksolog može koristiti isparivač za ekstrakciju eteričnih ulja iz svježeg bosiljka kako bi stvorio alkohol natopljen bosiljkom ili da koncentriše aromu zrelih jagoda za destilat s okusom jagode. Ovi vrlo aromatični i aromatični destilati se zatim mogu koristiti kao ključni sastojci u inovativnim i sofisticiranim koktelima, dodajući dubinu i kompleksnost cjelokupnom iskustvu ispijanja.

Ukratko, rotovap sistem se koristi u industriji koktela za stvaranje intenzivnog okusa i aromatičnih destilata koji mogu podići kvalitetu i kreativnost koktela.

 

Među metodama pripreme koktela, postoji metoda zvana molecular bartending, koja se brzo razvila posljednjih godina, a također je široko omiljena od strane većine ljubitelja barske kulture.

Osnovna metoda molekularnog barmena je korištenjerotovapza pripremu sastojaka koktela. Prirodni sastojci u voću, laticama ili drugim sastojcima mogu se izdvojiti po osobini da hemijski rotacioni isparivač može destilovati etanol na sobnoj temperaturi, kako bi se prilagodila aroma, ukus i boja koktela. Budući da se svi procesi ekstrakcije odvijaju na sobnoj temperaturi, boja, miris i okus raznih prirodnih sastojaka su maksimalno očuvani.

Veliki broj istraživanja pokazuje da su glavne komponente arome koje emituje voće niskokvalitetni alkoholi, estri, aldehidi i druge organske komponente, a većina ovih organskih supstanci se može ekstrahovati iz pulpe ili voćne pulpe etanolom. Uzimajući borovnicu kao primjer, glavne komponente arome borovnice su linalol, -terpineol, (E)-2- heksenal, heksanal i metoksifenil oksim.

Osnovni proces ekstrakcije je sljedeći: pravljenje soka od borovnice sokovnikom, dodavanje odgovarajuće količine rakije, potpuno miješanje, stavljanje pomiješane otopine u bocu za uzorke, destilacija rotacijskim isparivačem, prikupljanje destilovanog etanola za upotrebu, nastavak ispariti preostalu vodu, a zatim pomiješati preostalu tekućinu u boci za uzorke s unaprijed pripremljenim etanolom. Komponenta pripreme koktela se može pripremiti. Fino podešavanje na bilo kojoj od gore navedenih veza će uzrokovati razlike u aromi, ukusu i boji ove komponente.

 

Destilacija i vakuumsko isparavanje

Rotacioni isparivač je vrlo kompliciran alat, ali može proizvesti najbolji učinak do sada. Liker ili druge tekućine koje sadrže različite mješavine ili sirovine mogu se destilirati kontroliranjem tlaka. Smanjenjem pritiska može se kontrolisati tačka ključanja isparavanja smeše. Poput tradicionalne metode ključanja, tečnost isparava, postaje gasovita i ponovo se pretvara u tečnost kada je hladna. Konačna tečnost ili destilat bogat je ukusom originalne tečnosti za uranjanje i mešavine. Konkretan proces je sljedeći:

1. Stavite vino i mješavinu koju želite ubrizgati (od bilja i začina do umjetnih proizvoda kao što je puter od kikirikija) u bocu za isparavanje.

2. Pre nego što stavite bocu za isparavanje u vodeno kupatilo, zagrejte vodeno kupatilo na zadatu temperaturu.

3. Smanjite pritisak vazduha sistema za isparavanje pomoću vakuum pumpe, a zatim smanjite tačku ključanja destilata.

4. Rotacioni isparivač stavlja bocu za isparavanje u prethodno zagrejanu posudu sa vodenim kupatilom, a rotacioni isparivač obezbeđuje ravnomerno zagrevanje.

5. Tečnost u boci za isparavanje počinje da isparava nakon ključanja, a gas se diže do kondenzatora, gde ga tečnost u mašini za cirkulaciju rashladne vode hladi.

6. Nakon hlađenja, plin se vraća u tečno stanje i pada u bocu za oporavak kroz kondenzator.

7. Destilat visoko koncentriše aromu originalne mješavine. Zatim se može dodati mineralna voda za rektifikacija, a zatim se može koristiti.

Mali rotacioni isparivač je obično pogodan za porodice ili male laboratorije, a ima karakteristike prenosivosti i lakog rada. Sastoji se od staklene tikvice s okruglim dnom i rotirajuće osovine. Rotirajuća osovina pokreće tečnost u tikvici da se okreće, čime se povećava područje isparavanja. Ovaj mali rotacioni isparivač obično je opremljen kondenzatorom koji može efikasno povratiti organske rastvarače.

Veliki rotacioni isparivač je pogodan za veliku laboratorijsku ili industrijsku proizvodnju, a ima karakteristike visoke efikasnosti i velikog kapaciteta isparavanja. Obično se sastoji od tikvice s okruglim dnom od nehrđajućeg čelika ili stakla i rotirajuće osovine. Visokotemperaturnim zagrijavanjem i velikom brzinom rotacije tečnost se snažno ometa, čime se povećava područje isparavanja. Ovaj veliki rotacioni isparivač obično je opremljen kondenzatorom i sabirnim uređajem visokih performansi, koji može efikasno povratiti organske rastvarače i proizvode.

 

Prilikom pravljenja koktela obično se koristi mali rotacioni isparivač za izdvajanje arome i ukusa prirodnih sastojaka kao što su voće i latice, kako bi se pripremili kokteli jedinstvenog ukusa.

Da dobijete svoj rotacioni isparivač za pripremu šolje koktela nakon posla, kontaktirajte nassales@achievechem.com

      

Rotovap može napraviti razne koktele

 

Margaret: Izdvojite aromu limunove kore i agastachea i napravite Margaret koktel jedinstvenog ukusa.

Paradoks: Izvucite aromu iz zrna kafe kako biste napravili Paradoxe koktel jakog ukusa kafe.

Qiqi: Izvucite aromu kivija i napravite Qiqi koktel sa aromom svježeg voća.

Sangria: Ekstrahirajte aromu crnog vina kako biste napravili Sangria koktel bogatog voćnog okusa.

Bjelorusija: Koristeći rotacioni isparivač za izdvajanje arome kafe i mleka, pripremljen je beloruski koktel snažnog ukusa kafe.